入冬了，天氣漸寒。這個時節，還有什麽比飲一杯溫溫的小酒更能熨帖我們的身體與心靈的呢？冬天飲酒，酒要燙熱，所謂“榾柮無煙雪夜長，地爐煨酒暖如湯”，所謂“風高霜挾月，酒暖夜生春”，宋人飲酒，講的是享受。
最適宜燙熱喝的酒，當推黃酒。宋代是中國黃酒的黃金時代，宋人雪夜圍爐暢飲的小酒，當然是黃酒。黃酒源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。經典的黃酒，酒液如琥珀，呈金黃色，今人亦以金黃色為黃酒的基色，並以“黃酒”命名。不過，“黃酒”不等於“黃顏色的酒”，按黃酒定義，以穀物作原料，通過酒曲的糖化發酵而釀造出來的非蒸餾酒，可統稱為黃酒。在宋人的酒席上，黃酒也並非隻有一種顏色，而是酒色豐富，簡直可以用“五顏六色”來形容。
明朝的李時珍總結過黃酒的色澤：“酒，紅曰醍，綠曰醽，白曰醝。”在古人的酒瓶裏，裝著的黃酒可能是綠色的，可能是白色的，也可能是紅色的。南宋有位高士，叫白玉蟾，好飲，每飲一款酒，都寫一首詩。他飲過綠色酒，寫道“酒色酤來竹葉青”；他飲過白色酒，寫道“白酒黃封冽以妍”；他飲過紅色酒，寫道“酒杯滿泛榴花色”；他當然也飲過金黃色的美酒：“閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內景篇。”
綠酒，我們也許會覺得很是奇特，怎麽會有綠色的酒？但古人飲用的黃酒，有一些品種，酒色確實呈現出淡綠色，以至於留下一個成語：“燈紅酒綠。”南宋時臨安府有兩款名酒，叫“竹葉清”“碧香”，從酒名看，可能酒色就是淡青色的。宋人詩詞中也有許多描述“綠酒”的詩句，如晏殊詞“綠酒初嚐人易醉”；王安石詩“令節想君攜綠酒”；陸遊詩“爐紅酒綠足閑暇”。