《茶館》這出戲是怎麽寫的，為什麽要單單寫一個茶館呢？
茶館是三教九流會麵之處，可以多容納各色人物。一個大茶館就是一個小社會。這出戲雖隻有三幕，可是寫了五十來年的變遷。在這些變遷裏，沒法子躲開政治問題。可是，我不熟悉政治舞台上的高官大人，沒法子正麵描寫他們的促進與促退。我也不十分懂政治。我隻認識一些小人物，這些人物是經常下茶館的。那麽，我要是把他們集合到一個茶館裏，用他們生活上的變遷反映社會的變遷，不就側麵地透露出一些政治消息麽？這樣，我就決定了去寫《茶館》。
人物多，年代長，不易找到個中心故事。我采用了四個辦法：（一）主要人物自壯到老，貫穿全劇。這樣，故事雖然鬆散，而中心人物有些著落，就不至於說來說去，離題太遠，不知所雲了。此劇的寫法是以人物帶動故事，近似活報劇，又不是活報劇。此劇以人為主，而一般的活報劇往往以事為主。（二）次要的人物父子相承，父子都由同一演員扮演。這樣也會幫助故事的聯續。這是一種手法，不是在理論上有何根據。在生活中，兒子不必繼承父業；可是在舞台上，父子由同一演員扮演，就容易使觀眾看出故事是聯貫下來的，雖然一幕與一幕之間相隔許多年。（三）我設法使每個角色都說他們自己的事，可是又與時代發生關係。這麽一來，廚子就像廚子，說書的就像說書的了，因為他們說的是自己的事。同時，把他們自己的事又和時代結合起來，像名廚而落得去包辦監獄的夥食，順口說出這年月就是監獄裏人多；說書的先生抱怨生意不好，也順口說出這年頭就是邪年頭，真玩藝兒要失傳……因此，人物雖各說各的，可是又都能幫助反映時代，就使觀眾既看見了各色的人，也順帶著看見了一點兒那個時代的麵貌。這樣的人物雖然也許隻說了三五句話，可是的確交代了他們的命運。（四）無關緊要的人物一律招之即來，揮之即去，毫不客氣。