全羊

全羊法有七十二種，可吃者不過十八九種而已。此屠龍之技[1]，家廚難學。一盤一碗，雖全是羊肉，而味各不同才好。

[1]屠龍之技：語出《莊子·列禦寇》，殺龍的技術。一般指高超卻不實用的技藝。