隨園食單

書籍詳情

《隨園食單》將飲食變為大雅學問。在蔬飯之間，寫生活態度，文字清爽可愛。人生不過幾十年，活得要任性，吃得要講究。如何對待食物，就如何對待生活。本版《隨園食單》，特邀青年設計師咲白全新設計繪製，配以57幅全彩插圖，以現代手法，完美詮釋袁枚四十年美食實踐。袁...

目錄

• 序
• 須知單
• 先天須知
• 作料須知
• 洗刷須知
• 調劑須知
• 配搭須知
• 獨用須知
• 火候須知
• 色臭須知
• 遲速須知
• 變換須知
• 器具須知
• 上菜須知
• 時節須知
• 多寡須知
• 潔淨須知
• 用纖須知
• 選用須知
• 疑似須知
• 補救須知
• 本分須知
• 戒單
• 戒外加油
• 戒同鍋熟
• 戒耳餐
• 戒目食
• 戒穿鑿[1]
• 戒停頓
• 戒暴殄
• 戒縱酒
• 戒火鍋
• 戒強讓
• 戒走油
• 戒落套
• 戒混濁
• 戒苟且
• 海鮮單
• 燕窩
• 海參三法
• 魚翅二法
• 鰒魚[1]
• 淡菜[1]
• 海蝘
• 烏魚蛋
• 江瑤柱
• 蠣黃
• 江鮮單