鹿尾

尹文端公品味，以鹿尾為第一。然南方人不能常得。從北京來者，又苦不鮮新。餘嚐得極大者，用菜葉包而蒸之，味果不同。其最佳處，在尾上一道漿[1]耳。

[1]一道漿：鹿尾上端皮下脂肪濃厚的部分。