赤燉肉雞

赤燉肉雞，洗切淨，每一斤用好酒十二兩、鹽二錢五分、冰糖四錢，研酌加桂皮，同入砂鍋中，文炭火煨之。倘酒將幹，雞肉尚未爛，每斤酌加清開水一茶杯。