鴨糊塗

用肥鴨，白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圓之塊，下原湯內煨，加鹽三錢、酒半斤，捶碎山藥，同下鍋作纖，臨煨爛時，再加薑末、香蕈、蔥花。如要濃湯，加放粉纖。以芋代山藥亦妙。