幹蒸鴨

杭州商人何星舉家幹蒸鴨。將肥鴨一隻，洗淨斬八塊，加甜酒、秋油，淹滿鴨麵，放磁罐中封好，置幹鍋中蒸之；用文炭火，不用水，臨上時，其精肉皆爛如泥。以線香二枝為度。