魚圓

用白魚、青魚活者破半，釘板上，用刀刮下肉，留刺在板上；將肉斬化，用豆粉、豬油拌，將手攪之；放微微鹽水，不用清醬，加蔥、薑汁作團，成後放滾水中煮熟撩起，冷水養之，臨吃入雞湯、紫菜滾。