蝦子勒鯗

夏日選白淨帶子勒鯗，放水中一日，泡去鹽昧，太陽曬幹，入鍋油煎，一麵黃取起，以一麵未黃者鋪上蝦子，放盤中，加白糖蒸之，以一炷香為度。三伏日食之絕妙。