芋羹

芋性柔膩，入葷入素俱可。或切碎作鴨羹，或煨肉，或同豆腐加醬水煨。徐兆璜明府家，選小芋子入嫩雞煨湯，妙極！惜其製法未傳。大抵隻用作料，不用水。