首頁 隨園食單

鰣魚

鰣魚用蜜酒蒸食,如治刀魚之法便佳。或竟用油煎,加清醬、酒娘亦佳。萬不可切成碎塊,加雞湯煮;或去其背,專取肚皮,則真味全失矣。