幹鍋蒸肉

用小磁缽，將肉切方塊，加甜酒、秋油，裝大缽內封口，放鍋內，下用文火幹蒸之。以兩枝香為度，不用水。秋油與酒之多寡，相肉而行，以蓋滿肉麵為度。