八寶肉圓

豬肉精肥各半，斬成細醬，用鬆仁、香蕈、筍尖、荸薺、瓜、薑之類，斬成細醬，加纖粉和捏成團，放入盤中，加甜酒、秋油蒸之。入口鬆脆。家致華雲：“肉圓宜切不宜斬。”必別有所見。