燒小豬

小豬一個，六七斤重者，鉗毛去穢，叉上炭火炙之。要四麵齊到，以深黃色為度。皮上慢慢以奶酥油塗之，屢塗屢炙。食時酥為上，脆次之，硬斯下矣。旗人有單用酒、秋油蒸者，亦佳。吾家龍文弟頗得其法。