礦廠用炸藥把埋藏有礦石的地方炸碎來開采礦石。此外，大規模的土木工程也會用到炸藥，沒有炸藥就沒有巴拿馬運河了。
◎硝化甘油
礦山和土木工程用的炸藥是甘油炸藥，甘油炸藥是用硝化甘油製作而成的。色拉油、豬油或者牛油等，大凡被叫作“油脂”的物質構造都基本相同，是丙三醇（C3H8O3）這種醇類化合物和叫作脂肪酸的物質聚合而成的。
色拉油和豬油的區別在於脂肪酸不同。丙三醇無論在哪種油脂上都是同樣的分子結構，因此把油脂進行加水分解後，會分解出1個丙三醇分子和3個脂肪酸分子。丙三醇和硝酸（HNO3）進行反應即可生成硝化甘油（C3H5N3O9）。
硝化甘油是無色的**，密度是1.6，非常的重。其熔點隻有14℃，因此在涼爽的天氣下會被凍結成固體，沸點在50℃～60℃之間，是非常不穩定、危險性非常高的**，即使是瓶子掉下來這種程度的衝擊也有可能造成爆炸，這樣的話太過於危險，無法實際使用。
◎甘油炸藥
將硝化甘油變成使用方法簡單的炸藥的人是諾貝爾。他用一種叫作矽藻土的藻類化石來吸附硝化甘油，這樣一來，硝化甘油就變得穩定了。
如果炸藥在錯誤的時間點爆炸就沒有意義。因此諾貝爾為了使甘油炸藥能夠在需要的時間點爆炸發明了雷管。雷管是一種利用導火索的火點燃起爆藥，從而引燃可以誘發爆炸的導爆劑的裝置。
圖7-2 甘油炸藥的結構
隨之而來的就是甘油炸藥被用來挖掘巴拿馬運河，並被廣泛用於大規模的土木工程中。而諾貝爾也因此積累了大量的財富，眾所周知，諾貝爾獎就是用他的遺產來運營的。
◎銨油炸藥
到了現在，礦山、建築等用的主流炸藥變成了銨油炸藥。銨油炸藥是一種使用農藥的炸藥。農藥中的硝銨指的是硝酸銨（NH4NO3）這種物質，它具有很強的爆炸性。