台灣美食家朱振藩來到流浮山，大吃各種海鮮，回去後寫了一篇《香江品鮮記》，讀完才知道很多種類的魚，台灣皆產，名稱不同而已。
像我們的老鼠斑，一名“魚”，亦稱“銳首擬石斑”。既然叫擬，當然不是真正的石斑，與坊間常吃的青斑、紅斑和星斑的長相也不同。老鼠斑之頭，細巧而略呈尖狀，望之與老鼠相似，故稱之。當今市麵上看到的都是由菲律賓運來，樣子像，種不同，如嚼蠟。
據朱振藩說台灣的澎湖也盛產和香港同種的老鼠斑，因其鰈魚身、老鼠嘴，且以馬公觀音亭海灣產量最多，俗呼“觀音鱠”。
早年香港人一到馬公，走進海鮮店即叫老鼠斑，有一尾吃一尾，所以馬公人叫香港客為“舉世第一刁嘴”。吃的老鼠斑一律清蒸，而且講究火候，從水滾到蒸熟，嚴格限令八分鍾，多少都不行，有些食客還擔心好魚被糟蹋，特地走進廚房盯著呢。
食遍天下的人，也知道是香港人最會吃魚的，當然香港人大部分是廣東人，普通老百姓的錢又沒香港人賺得那麽多，不那麽舍得吃，所以香港敢稱第二，就沒人叫第一了。
台灣人吃魚，遠不如香港人，他們看到蒸魚的骨頭黐肉，就大叫不熟要蒸過，那才是暴殄天物。有時，看他們吃魚，同一個鐵鍋，下麵生火，一麵煮一麵吃，不老才怪。朱振藩會吃，說老鼠斑的肉質及清雅之香味，真無愧於“斑中之星”的號稱，他做的學問多，寫起文章來引經據典，對味覺的形容，辭藻優美，實在令人敬佩。
我用的文字淺薄，隻有好吃或不好吃之分，比起朱振藩，是小學生一個，慚愧得很。最厲害的應該是倪匡兄，他寫起文章來要繁就繁，要簡就簡，像一個魔術師，把文字玩於掌中。食物的形容當然到家，但寫得不多，隻從他的口中聽到吃老鼠斑的感覺：“吃進口，聞到一陣香味，像蘭花，而且不是洋蘭，是中國蘭。”