當人生進入另一個階段，已不能像年輕時喝得那麽凶，汽酒，似乎是一個很好的選擇。香檳固佳，但就算最好的Krug或Dom Perignon，那種酸性也不是人人接受得了。當今我吃西餐時，愛喝一種專家認為不入流的汽酒，那就是意大利阿士提（Asti）地區的瑪絲嘉桃（Moscato）了。
Moscato是一種極甜的白葡萄，釀出來的酒精成分雖不高，通常在五六度左右，但是充滿花香，帶著微甜，百喝不厭。年份佳的香檳愈藏愈有價值，但瑪絲嘉桃是喝新鮮的，若不在停止發酵時加酒精，最多也隻能保存五年，所以專家們歧視，價錢也賣不高。通常當為飯後酒喝，我卻是一餐西餐，從頭喝到尾。第一，我不欣賞紅白餐酒的酸性，除非是陳年佳釀，喝不下去，一見什麽加州餐酒，即逃之夭夭。啤酒喝了頻上洗手間，烈酒則隻能淺嚐，瑪絲嘉桃可以一直陪著我，喝上一瓶也隻是微醺，是個良伴。女士們一喝上癮，但也不可輕視，還是會醉人，我通常會事先警告她們。
近來和查先生吃飯，老人家也愛上了這種酒，雖有汽，但不會像香檳那麽多，喝了也不會打嗝。已經有不少人開始欣賞，在大眾化的酒莊也能找到。牌子很雜，可以一一比較後選你中意的。為了這種伴侶，我專程到皮埃蒙特（Piedmont）的阿士提區去尋找，叫Vigneto Gallina的最好，商標上畫著一隻犀牛。各位有興趣，不妨一試。
另一瓶甜甜的，喝多了醉人的酒，就是中國的“桂花陳酒”了。什麽？才賣幾十塊港幣一瓶？很多朋友都不相信那麽便宜，覺得那麽美味的酒，不可能隻是這個價錢。我上“鹿鳴春”吃飯，最喜歡叫。錢是另一個問題，主要是和魯菜配合得極佳。夏天到了，加些冰塊，再貴的洋酒也比不上，莫談那數萬元一瓶的陳年茅台了。