亞倫·費希爾在《喝茶是修行》一書中一口氣列了飲茶的十大益處：
1.茶對健康有好處，因為“氣”可以打通所有的阻塞並治療疾病。
2.一晚上飲酒之後茶可以幫助人恢複清醒。
3.茶與其他東西如堅果甚至牛奶混合後可以補充營養。
4.茶可以在夏季讓人涼爽。
5.茶可以幫人消除疲憊和困乏，讓頭腦更清醒。
6.茶使靈魂純潔，消除焦慮和緊張並帶來平和與輕鬆，有利於冥想。
7.茶對食物消化有幫助。
8.茶清除身體裏的毒素，對血液和泌尿係統進行清洗。
9.茶有益於長壽，有利於更健康長壽的生活。
10.茶使身體精力充沛並激發頭腦的創造力。
陸羽《茶經》的《六之飲》先述了生於天地之間的生靈，以飲而活，接著便講了茶的功用，在諸飲品中，唯有茶不同，“**昏寐，飲之以茶”。
起初人們飲茶，還是吃茶，放入蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷等外物一起煮成茶湯，有些地方甚至加入大米、穀物，當填飽肚子的茶粥來吃，至今福建一些地方依然有喝茶粥的習慣，甚至還有條街道起名為“茶粥道”。陸羽很鄙視很討厭這種飲茶法，“斯溝渠間棄水耳”，就像喝溝渠裏的髒水，糟蹋了珍稀神聖的茶。
他在《五之煮》普及了一套極為奢侈的煎茶法，又在《六之飲》規定了飲茶時的規則，“夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五。若坐客數至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人”，讓飲茶成為一件有要求的風雅嫻靜之事。
雖然飲茶在明朝走了下坡路，發明粗糙不費事的衝泡法，但終究沒有走回老路變成一鍋粥。於是飲茶還有另一個好處，即通過風雅的方式，激發了繪畫、文學、藝術、美學的創造，為詩人提供了源源不斷的創作素材，也成了政客們樹立自我形象、修身養性的好手段。