在菜市場買了一斤芥藍，小販順手折了一撮蔥給你。這是一個多麽親切和藹的優良傳統，其他賣家絕對看不到的現象。
我們小時候還爭論，到底是吃蔥的二分之一的那白色部分，還是三分之二那個綠的，有些人在洗菜時還把蔥尖拉斷扔掉，是不是浪費？
理論上，在家裏做菜，你喜歡吃白就吃白，綠就綠。但是到了餐廳，當然整條蔥都派上用場，不必講究，這道理和吃芽菜一樣，家庭主婦可以折斷頭和根，大排檔根本不管這麽多。大眾能吃的，一定美味。蔥最好是生吃，最多也隻能燙一燙，過熟了失去那份辛辣和葷臭，就變成太監了。
早上在九龍城街市三樓的熟食檔吃東西，先從茶餐廳檔要一個碗，到麵檔去添大把蔥段，再去賣裹蒸粽處討一大碗黑漆漆的老抽，大功告成。
任何食物有這碗東西送，沒有一樣不好吃的，蔥就是那麽可愛。
給人家請鮑參翅肚，吃得生膩，最佳食物是清蒸老鼠斑、蘇眉，隻吃醬油和蔥，淋在白飯上，這時的飯已不是飯，是一道上乘的佳肴了。
友人徐勝鶴兄也喜蔥，在他辦公室樓下的“東海”吃飯，就來一大碟蔥和蒸魚的醬油，他的旅行社叫“星港”，向侍者說來一碟星港蔥，即刻會意。請客時上此道菜，吃過之後無論哪一個國家的人，都拍案叫絕。
山東人的大蔥又粗又肥，白的那節是深深地長在泥土之中，故日本人稱之“根深蔥”，吃拉麵時少不了它。大蔥不容易枯爛，買一大把放在冰箱裏麵可以保存甚久，半夜肚子餓時來碗即食麵，把大蔥切成兩個五塊錢銅板那麽厚，加在麵上，吃了不羨仙。
南洋人少見大蔥，稱之為“北蔥”。長輩林潤鎬先生每次在菜市場中看到大喜，立刻買回去油炸，炸得皮有點發焦，再用來炒肉或紅燜，說也奇怪，蔥像糖那麽甜。