折取花枝，須得家園鄰圃(1)，侵晨帶露(2)，擇其半開者(3)折供，則香色數日不減。若日高露晞(4)折得者，不特(5)香不全，色不鮮，且一兩日即萎落矣。
凡折花須擇枝(6)，或上葺下瘦(7)，或左高右低，右高左低。或兩蟠台接(8)，偃亞偏曲(9)。或挺露一幹中出，上簇下蕃(10)，鋪蓋瓶口。取俯仰、高下、疏密、斜正，各具意態，全得畫家折枝花(11)景象，方有天趣，若直枝蓬頭花朵，不入清供。
花不論草木，皆可供瓶中插貯。第(12)摘取有二法：取柔枝也，宜手摘取；勁幹也，宜剪卻，惜花人亦須識得。采折勁枝，尚易取巧，獨草花最難摘取，非熟玩名人寫生畫跡，似難脫俗。
(1)此篇從時間、地點、造型和方法等四個方麵交代了折枝事宜。家園鄰圃，強調的是折枝地點的選擇，不宜舍近求遠，從養護的角度而言，就地取材，即折即插，更利於保持花枝的活力。
(2)侵晨：指拂曉。侵，臨近。侵晨帶露，說的是折枝的最佳時機：清晨時分，植物體內的水分和營養最為充足，而『帶露』則說明氣溫適宜，空氣濕度大，有利於保持植物體內水分，不至於過快地蒸騰消耗，所以此時折枝是最便於花材保鮮的。
(3)半開者：即初放而尚未展開的花苞。清陳淏子《花鏡》論及折花之法，也強調要『取初放有致之枝』，其原因一是為了保鮮，花朵未完全綻放當然有利於保持水分不蒸發，再者也是為了賞花考慮，既無須長時間等待花開，又可以完整地觀賞到花從初綻到盛開到最後凋謝的全過程。
(4)露晞：露水曬幹。晞：幹。《詩經·秦風·蒹葭》：『蒹葭萋萋，白露未晞。所謂伊人，在水之湄。』
(5)不特：不但。
(6)此段從審美的角度闡述折枝在造型上的選取，然而並非原創，而是基本完全摘取了明高濂的觀點，高濂在《瓶花三說·瓶花之宜》中寫道：『折花須擇大枝，或上葺下瘦，或左高右低、右高左低，或兩蟠台接，偃亞偏曲，或挺露一幹中出，上簇下蕃、鋪蓋瓶口，令俯仰高下，疏密斜正，各具意態，得畫家寫生折枝之妙，方有天趣。若直枝蓬頭花朵，不入清供。』張謙德隻是將『須擇大枝』改作為『須擇枝』。在整部《瓶花譜》中，張謙德不止一處沿襲高濂之意，或在此基礎上揉入自己的觀點，不一一贅注。