栗子炒雞

雞肉斬塊，用菜油二兩爆炒，加酒一飯碗、秋油一小杯、水一飯碗，煨至七分熟，將煮熟的栗子和筍一塊放入，再煨至熟透，起鍋，撒一撮糖。