掛鹵鴨

水西門許家店的蔥香黃皮掛鹵鴨做得最好。鴨子腹內塞蔥，掛在完全密封的爐子裏烤。這在家裏麵沒法做。烤出來，鴨皮金黃或黝黑，黃皮的更妙。