白魚

所有魚裏麵，要數白魚的肉最細。將白魚、酒釀鰣魚一起蒸，最好吃。冬天吃白魚，可以稍微先醃一下，再用酒糟泡兩天，亦好。我在江中網到過鮮白魚，用酒蒸著吃，妙不可言。不過總的來說，還是酒糟白魚最好吃，泡兩天即可，泡久了肉就木了。