魚圓

白魚、青魚現殺，剖作兩半，用釘子固定在砧板上，刮肉離骨；將魚肉斬至糜，拌入豆粉、豬油，用手抓勻；倒入丁點兒鹽水，不要加清醬，加入蔥花、薑汁，揉成魚圓。魚圓製作完畢，先入沸水中煮熟，然後撈起，泡在冷水裏“養”著，要吃時才放入雞湯、紫菜滾煮。