首頁 隨園食單

魚片

取青魚、季魚切片,用秋油醃浸,再加芡粉、蛋清,起油鍋爆炒,用小盤盛起,再撒些蔥、椒、瓜、薑。一盤魚片,最多不過六兩,否則火力難透。