連魚豆腐

大鰱魚先煎熟，然後下豆腐，灑入醬、水、蔥、酒一道滾煮，湯色半紅就馬上起鍋，魚頭尤其鮮美。此為杭州菜式。用多少醬，要視魚的大小而定。