醋摟魚

鮮活青魚切大塊，用油一灼，醬、醋、酒一灑，一熟便起鍋，不必收汁，湯多才妙。這可是西湖畔五柳居當年最有名的菜，而現在的五柳居醋溜魚哪裏還吃得？其醬味難聞，魚也不鮮，簡直是過分！唉，所謂的宋嫂魚羹，徒有虛名罷了，看來《夢粱錄》也不足為信啊。做醋溜魚，選魚很重要，太大則不入味，太小則刺又多。