芋羹

芋頭性情柔膩，入葷菜素菜都可以。或者切碎佐鴨羹，或者煨肉，或者加醬水與豆腐同煨。徐兆璜明府家專選小芋頭，入嫩雞，醬汁熬煮，妙極！可惜沒有傳授他的做法，大概是隻用作料，不加水吧。