滿洲菜多為燒煮，漢人菜多為羹湯，隻因習俗不同，他們自幼學做的便是這些菜，所以也都十分擅長。在以前，不管是漢人宴請滿人，還是滿人宴請漢人，大家都會拿出自己最擅長的手藝，使客人得以一嚐新鮮，卻不至於邯鄲學步。而今人為了格外地討好賓客，竟忘了自己的本分，以至於漢人宴請滿人，用滿菜，滿人宴請漢人，則用漢菜。其結果，不管是滿人做的漢菜，還是漢人做的滿菜，都隻是看著像那麽回事，其實不過有名無實、畫虎不成反類犬罷了。好比秀才入考場，若能專做自己擅長的文章，做到極致時，何患懷才不遇。如若遇著一位宗師便模仿其文風，再遇著一位主考官又模仿其文風，徹底地失去了自我，那必然屢試不中呀！