凡事不宜苟且，尤其是對待飲食。要知道廚子夥夫，都是見識淺陋的下人，你一天不加賞罰，他就會開始玩忽職守。如果這次的菜火候未到，你也姑且咽下，下次的菜真味全失，你也忍而不發，這樣一味縱容隻會令他愈加草率。而且，光賞罰分明還不夠，你得讓他知其所以然，賞的時候要告訴他好在哪裏，罰的時候要向他指出不好的原因。飲食中諸多毛病，其實都是給慣出來的，做的人偷懶，吃的人隨便，於是做的人愈加偷懶，吃的人愈加隨便。要改良弊端，首先吃的人這方麵應該把標準提高——鹹淡必須適中，多一絲少一毫都不行，火候要恰到好處，既不能太生也不能太老，達不到這個標準的菜，就沒有資格裝盤。咱們做學問，都提倡“審問、慎思、明辨”，而為人師長者，更應該隨時指點學生，多與學生相互交流、促進。為什麽在吃這件事情上，大家就不要這種態度了呢？