鰒魚

鮑魚切薄片，用來炒著吃最好。楊中丞家將鮑魚片丟進雞湯與豆腐同煮，號稱“鮑魚豆腐”，調味則用陳糟油澆之。莊太守將大塊鮑魚和整鴨同煨，也算是獨樹一幟、另辟蹊徑，隻是鮑魚的肉質實在是太結實了，不切成薄片根本咬不動，最後煨了整整三天，總算能嚼爛了。