火腿煨肉

火腿切方塊，放入冷水中煮，滾三次，撈起瀝幹。再取新鮮豬肉，也是切成方塊，也是放入冷水中煮，兩滾後撈起，瀝幹。兩者同入清水中煨煮，加酒四兩，蔥、椒、筍、香菇適量。