八寶肉

豬肉精肥各半，投入白水中煮一二十滾，然後切成柳葉片。提前備好：小青口肉二兩、鷹爪嫩茶二兩、香菇一兩、花海蜇二兩、去皮胡桃肉四個、筍片四兩、好火腿二兩、麻油一兩。先將肉片入鍋，用秋油、酒煨至五成熟，再加以上作料同煨，海蜇最後才下。