羅蓑肉

方法跟做雞鬆一樣：將帶皮精肉剝皮，肉斬碎，加作料，皮覆蓋其上，烹熟。與雞鬆不同的是，肉皮也可以吃。端州有位姓聶的廚師很會做這道菜。