天底下，什麽東西最有味兒？蜂蜜？辣椒？八角？都不是，要我說，是鹽！
講兩個故事，先說一個我的親身感受。
2016年，我在新疆吉木薩爾縣參加多學科戈壁科考。
戈壁灘寸草不生，中午的地表氣溫高達五六十度，晚上的氣溫低於零下，因此，帶足給養是必需的。
負責采買給養的是縣委宣傳部的一個小夥子，臨出發前，他根據專家們的提議足足置辦了兩天的給養。
進入戈壁灘以後，充足的桶裝水令大家並沒有感到戈壁酷熱的煎熬，到了晚上，科考隊支起大鍋，煮自帶的已被煮得半熟的羊肉。
但在要加調料的時候，大家尷尬了，啥都帶齊了，唯獨沒帶鹽！
本次科考，計劃耗時4天橫穿戈壁，十來個科考隊員硬是吃了4天無鹽的羊肉。
回到縣裏，大家找到一個小飯館，科考隊員們不約而同地叮囑廚子，炒菜時多放點鹽。
秦漢時期的“鹽”字。器皿、鹽鹵，加上大臣。漢武帝以後，曆朝曆代，對鹽的開采與販運全歸國家所有，任何人偷運食鹽都是要被治罪的。因為曆代王朝都把持著鹽的開采權和販賣權，沒有了對鹽的控製，國家也就完蛋了。
再講一個故事，老輩兒的。
在大清的時候，有一天，慈禧和李蓮英議論起什麽作料最有味，李蓮英說是鹽，慈禧說：“胡說！”李蓮英不敢爭辯，但這家夥極有心計，跑到禦膳房吩咐眾廚子：“今日的菜什麽作料都放足，唯獨不許放鹽。”
用膳的時間到了，上百道菜依次端到了老佛爺麵前。慈禧品嚐了幾道菜以後，氣哼哼地問：“今兒的菜怎麽這麽難吃！”李蓮英趕忙跪地解釋：“回老佛爺，依您的意思，小的沒讓禦廚放鹽。”
聽完李蓮英的話，慈禧沒怒反笑了：“你這個猴精！”
我再問您什麽作料最有味？連老佛爺都承認了，是鹽。