簡瑤第一天上班是懷著激動又緊張的心情邁進酒店的。
班組長帶她領了服裝和工牌，換上了一身整潔的工作服之後，就帶她熟悉後廚。
方家的酒店很大，雖然眼下還是早上，但後廚一點不冷清。
三十個人在各自的崗位上忙碌，各自分工明確，手法嫻熟。
帶她看完所有區域之後，班組長就對她道：“你是第一天來，我也了解到你相對來說沒什麽經驗，所以你得在兩個月的時間裏，把整個廚房輪崗一遍熟悉工作，今天開始到下周末，你就在冷菜區。”
說完，班組長簡單和旁邊的人交代了兩句什麽就離開了。
“你好，我現在能做點什麽？”簡瑤主動問旁邊忙碌的老員工。
對方看了她一眼，一副懶得多話的樣子，“你把那邊的牛肉切一下，一會兒要擺盤。”
簡瑤做事一向勤快，立馬點頭便去拿了一邊剛剛從鹵料裏拿出來的牛肉開始切。
切了快一盤子之後，卻直接被廚師長給叫停了。
“停停停，誰教你這麽弄的？你到底會不會切啊？切成這樣一會兒還怎麽擺盤？”
帶著高帽子的廚師長指著簡瑤切出來的牛肉，惱怒非常。
周圍不少人都抬頭悄悄看過來。
廚師長脾氣不好，就算是多年的老員工也有被他罵的，這個新人今天也算是倒黴了。
簡瑤一愣，有些慌，但知道自己的做錯了事，連忙乖乖低頭。
“對不起，我不知道該怎麽切。”
看她認錯態度良好，廚師長深吸一口氣才勉強平靜了些。
沒好氣地伸手，“把刀給我，我切給你看。”
簡瑤小心翼翼把刀遞過去，廚師長接過刀，很快就切了起來。
不但動作很快，且每個肉片薄厚均勻，刀在他手上如臂使指，很是神奇。
“看懂了麽？要順著紋路，切成2mm左右的薄片，刀工是基本功，要練的！”