就餐的方式，一般是指具體以何種方式來用餐的問題。在當今世界上，就餐的方式主要有三種：一是使用筷子用餐；二是使用刀叉用餐；三是使用右手用餐。在以中餐宴請賓客時，通常都選擇使用筷子用餐，以便令外方人士有機會感受中華美食的獨特就餐方式。不過，在選擇以筷子用餐的方式宴請外方人士的同時，尚有兩方麵的問題應予以注意：
1.內外兼顧
必須兼顧外方來賓的就餐習慣。除中國、朝鮮、韓國、日本、老撾等為數不多的幾個國家之外，世界上大多數國家並無使用筷子就餐的習慣，因此在宴請外方人士時，不妨安排“一中一外”兩種就餐方式，既在為賓客準備筷子，讓他們有機會體驗一下使用筷子的感覺的同時，也為其準備慣用的餐具，比如刀叉，避免讓客人感覺為難或出現尷尬。在這一問題上，千萬不要勉強對方，而應悉聽尊便。
2.選擇最佳方式
考慮到外方人士的不同身份以及中外雙方關係的不同，可將以筷子用餐的中餐就餐方式進一步區分為以下四種。
第一，混餐式。它又叫作“合餐式”，類似於國內的會議餐或家庭用餐。用餐時，大家圍坐在一起，使用各自的餐具取用盛放在同一器皿之內的菜肴。它的長處是可使人產生和睦、親近之感；其不足之處則主要是不太衛生。因此，通常不宜以此種方式正式宴請外方來賓。
第二，分餐式。有時，它也叫“中餐西吃”。它是指用餐時，不論菜肴還是主食，一律分給每位用餐者等量的一份，然後大家圍坐在一起，使用各自專用的餐具、器皿獨享自己的食物，它的優點是衛生。舉行正式宴會時，它往往被視為一種最佳選擇。
第三，自助式。自助式就餐，一般也叫自助餐，與國外所流行的酒會、茶會、咖啡會、冷餐會等大同小異。自助式就餐的具體做法是，所有食物被分類擺放在一起，然後任由就餐者根據本人口味取用。在用餐時，人們可站可坐，但一般不排座次。它的長處主要是節省開支和人力，不排座次，不拘禮儀。舉行較大規模的招待會時，通常可選擇此種方式。