在安排外方來賓用餐時，對其席位安排必須予以重視。越是正式的宴請，就越應重視其席位的排列。在一般情況之下，安排中餐的用餐位次，一般涉及桌次與座次兩個方麵，其排列各有一定的規範。
1.桌次排列
舉行正式的中餐宴會時，若所設餐桌不止一桌，便存在桌次的尊卑之別。排列桌次時，主要應遵守以下三項規則。
（1）以右為上。當餐桌有左右之分時，應以位於右側的餐桌為上桌，即所謂“以右為上”。應當說明的是，這裏左右，是按照“麵門為上”的規則來確定的。（圖5.1）
圖5.1 中餐桌次排位之一
（2）內側為上。當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，一般以距門較遠的餐桌，即靠內側的餐桌為上桌，即所謂“內側為主”，又叫“以遠為上”。（圖5.2）
圖5.2 中餐桌次排位之二
（3）居中為上。多張餐桌排列在一起時，通常以居於其中央的餐桌為上桌，此即所謂“居中為上”。（圖5.3）
很多時候，這三條規則往往是交叉使用的。除此之外，在排列桌次時，還需注意：除主桌外，其他各桌一般距主桌越近，桌次越高；距主桌越遠，桌次越低。（圖5.4）
圖5.3 中餐桌次排位之三
圖5.4 中餐桌次排位之四
2.座次排列
在中餐宴會上，相同一張餐桌上的具體座位往往亦有尊卑之別。進行排列時，有下述四條規則必須恪守。
第一，“好事成雙”。它要求每張餐桌上用餐者的具體人數宜為雙數，因為中國人以雙數為吉祥之數。
第二，“各桌同向”。除主桌之外的其他各桌，都可以采用與主桌一致的排位方式，各桌的具體座位順序應當基本相同。
第三，“麵門為主”。它規定在一般情況下，主人之位應當麵對餐廳正門，需要設第二主人之席時，則應在第一主人對麵就座。