“無酒不成席”。各種宴會、聚餐，無論中餐還是西餐，酒幾乎是不可缺少的。不論是國酒還是洋酒，尊重不同酒的文化最為重要，優雅並且正確地掌握飲酒禮儀，體現了現代人的品位和魅力。
（一）酒水的種類
作為飲料之中的排頭兵，酒水的具體種類成百上千，非常之多。然而其中名聲顯赫、家喻戶曉的，卻也並不太多。就目前而言，最常見的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、香檳酒、白蘭地酒、威士忌酒、雞尾酒等。它們既是各種酒類之中的佼佼者，同時也頗有一定的代表性。
1.白酒
白酒，亦名燒酒、白幹，它是由高粱、玉米、甘薯等糧食或某些果品發酵、蒸餾製成的一種酒類。
（1）白酒的特色。白酒通常沒有任何顏色，而且酒精含量大都比較高，屬於典型的烈性酒。白酒在中國各地均能生產，但因工藝的不同，而分成各種香型，當前最著名的白酒有茅台酒、五糧液酒、劍南春酒、酒鬼酒等。
（2）白酒的飲用。白酒可以淨飲幹喝，也可以用來幫助吃菜下飯，有時候甚至還可以泡藥作引。不過，白酒不能與其他酒類或汽水、可樂等軟飲料混合同飲，否則極易醉酒。
在正式場合喝白酒，講究以專用的瓷杯或玻璃杯盛酒。它們“肚量”不大，所以喝白酒講究“酒滿敬人”和“一飲而盡”。喝白酒時，通常不必加溫、加冰，也不宜加水稀釋。
2.啤酒
啤酒是一種曆史悠久的酒類。在西方，人們主要把啤酒當成是一種日常飲料，而並不把它當作真正的酒。
（1）啤酒的特色。啤酒，又叫麥酒。是一種用大麥和啤酒花為主要原料發酵製成的酒類。它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量較低，一般在4度左右。此外，它還是消暑解渴的最佳飲品。