“如此叨擾了。”宋知府放下筷子抱下拳，繼續吃，盯著雞蛋釀肉圓看，沒吃過。
“宜長，此菜是……”不知道就問。
“雞蛋釀肉圓，雞蛋煮好了去皮，放油裏炸至焦黃，切半取出蛋黃，塞肉餡於內，上鍋蒸，蒸好後以調味芡汁淋之，即成。若蛋黃沒處放，就蓋肉餡上麵。”
裏長兩句話把菜的製作過程說出來，簡單。
“如此繁瑣？你這個怎麽沒看到蛋黃？”宋知府發現肉丸大，不見蛋黃。
“都不愛吃了，拿來做藥，熬蛋黃油，又叫雞子油、鳳凰油，治一切火毒，如小兒口瘡、輕微燙傷。”
裏長又介紹下，村子不缺雞蛋了，大家就不怎麽喜歡吃煮的雞蛋蛋黃，鹹的雞蛋可以，冒油了好吃。
好在有憨憨，把蛋黃給熬成藥，剩的渣滓喂牲口。
村子裏娶的媳婦娘家，都送去雞子油了，遇火毒之症就用。
“原來如此。”宋知府知道村子實在太富裕了，雞蛋黃還有不愛吃的？
他夾起一個，咬一口，發現放雞蛋黃的話，確實影響口感。
炸過的雞蛋清口感和直接的雞蛋清差很多，澆的汁更是點睛之筆。
誰琢磨出來的菜呢？得多閑？煮雞蛋、炸雞蛋、放肉餡蒸、淋湯芡汁。
吃完一個雞蛋釀肉丸，他又看另一道菜，同樣沒見過，問：“宜長，這個……”
“梅菜扣肉，選這麽大的一塊帶皮五花肉，先放鍋裏煮，熟了撈出來冷水浸，下油鍋炸，翻過來切片，不要切斷皮。
另炒黴幹菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗裏裏，梅菜放上，扣一盤子，上鍋蒸。
待蒸好後，把盤子和碗的翻轉，盤子在下碗在上，拿開碗，就做好了。”
裏長再次介紹，看，多簡單，幾個步驟就完事了。
宋知府等一眾官員：“……”