等到沈津和沈浩買回來不少材料，阮穗就開始當著一家人的麵開始熬製鹵汁的湯底了。
其實想要做鹵味很簡單，最重要的一點還是在鹵汁上。
鹵汁的湯底是需要根據配料的不同進行配置的，這個時代的人還不知道什麽搭配能夠熬製出濃鬱的鹵汁底料。
但阮穗記得！
“將這個，這個，放在鍋裏熬煮，咱們家不是殺了隻雞嗎？”
“是啊，熬製底料還要放一整隻雞進去？”
沈浩一愣，他拎著剛剛殺好的雞，看了看那被熬的顏色奇怪的鹵汁，又看看白淨的雞肉，一時間有些猶豫。
“行了行了，別舍不得了，等到咱們的鹵味能賣出去，到時候多買幾隻雞仔鴨仔回來養，還愁沒有肉吃嗎？”
阮穗揉了一把沈浩的腦袋，將那隻被處理幹淨的雞去掉頭和屁股放進了煮得滾沸的鍋中。
這還是最簡單的一鍋鹵汁，阮穗為了能夠將這一鍋新鹵熬製出老鹵的味道來，還需要準備一點特殊的食材。
“穗穗姐，熬製鹵汁需要雞肉和鴨肉還有那些藥材我能理解，但是這些豬皮……也要放進去鹵？”
沈芮指了指被阮穗買來單獨剝下來的豬皮，這豬皮放在一般人家裏是沒幾個人會吃的。
倒是有一些人過年的時候會將豬皮炸了做成菜。
但若說是平常，豬皮沒人願意吃，大多數都會被低價處理。
但就他們買回來的這一大盆豬皮，才花了五分錢，便宜得很。
沈家沒幾個人會吃豬皮，當然了過得最艱難的時候，他們也會花錢買點豬皮回來吃點肉味兒。
“這你們就不知道了吧，想要把新鹵熬出老鹵的滋味，那鹵汁的粘稠感怎麽來的？當然是從這豬皮來。”
“豬皮還有這功能？”
沈浩目瞪口呆，倒不是他不相信阮穗，隻是從未見過這樣熬製鹵汁的。