把原本的**狀沙糖變成真正的沙糖已經讓人感覺匪夷所思，更別說一步到位，變成白糖。
他問出來後才回過神來，這是魏王的秘密，賺錢的秘決，怎麽可能說出來，所有的秘密，都在那隻缸和最後淋澆的水裏。
但他肯定，最重要的秘密，就在缸裏。
“此事要極為保密。”趙與芮這時道：“咱們的糖以後分三個等級四種，雪糖，次等的白糖，冰糖、黑沙糖（又稱紅沙糖）。”
因為這種黃泥水淋法，不會把整缸黑糖弄的潔白如雪，最下麵的部份，會帶點黃褐色，所以趙與芮把他劃為次等。
而且物以稀貴，所以雪糖會盡量多造，但在臨安兩浙這邊限量供應，主要往日本高麗和福建廣東賣。
趙與芮對外宣傳的理由時，缸中的東西，產量不高，黃泥水也難配製，所以白糖要限量供應到外麵，造成極高的價格。
現在沙粒狀的沙糖出現，絕對會衝擊原本的霜糖（冰糖）市場。
接著趙與芮又把缸中最下麵帶點黃褐色的白沙糖取出來，讓工匠再接著熬，熬化之後，用雞蛋清澄去浮滓，然後將新青竹破成一寸長的篾片，撒入糖汁。
一夜過後，就會變成天然冰塊那樣的冰糖。
這是明朝天工開物中製冰糖的法子，比南宋時用竹編的蓋子罩合，等著蔗漿析出結晶，附著在竹條以及缸壁上，不知高明了多少倍，且極大的省卻了結晶的時間，一晚上就能結成冰糖，又不會碳化失敗。
顧田看到一晚上結成的黃白色冰糖，更是驚為天人。
想想這時南宋冰糖最大的產地遂寧，為朝廷禦貢所在，每年不過三四千斤，有時冰糖產量還達不到，連累諸多糖戶破產。
像魏王現在這辦法和成功率，就是每年幾十萬斤幾百萬斤都可以，隻要有足夠的糖汁就行。
為了保密，趙與芮要求提前準備好蛋清，和新青竹，新青竹早早切成篾片。