周武直接掀開蓋子，當眾人看到裏麵東西的時候，臉上盡是古怪之色。
“這是豬？”
李惜雪簡直不敢相信自己的眼睛，周武居然給太子和太子妃吃豬肉，這個連京師一般貴族都不吃的東西，周武居然敢給太子和太子妃吃！
“不錯。”
“你居然敢給我們吃豬肉，還是這麽小一隻豬。”
李惜雪總算是找到周武的問題了，準備好好教訓一下他。
“這道菜叫脆皮烤乳豬，特色就是使用的小乳豬。”
周武知道這個時代，貴族們對於豬肉有所成見，隻是沒想到會這麽深。
“我相信周武這豬肉，肯定也不一般吧。”
還是太子妃看不下去，出聲為周武解圍，不過她也相信周武能拿出來的，肯定不是普通的豬肉。
“不錯，周武既然敢拿出來，我相信必有獨特之處，周武給大家介紹一下吧。”
“是，殿下，這道菜名叫脆皮烤乳豬，菜如其名。”
說罷，周武拿著一個湯勺，輕輕地在乳豬的表皮上敲了敲，果然那乳豬的表皮不似那以往豬肉一樣軟爛，而是有些脆硬。
“這道菜的烹飪方法一定也不簡單吧。”
有了溏心鮑魚打頭陣，現在大家也都反應過來，後麵的菜一定也不簡單。
“首選製作這道菜需要選取重量在六斤左右的乳豬一隻，將其處理幹淨後，配上十餘種香料提前醃製，然後用特製的烤架將其固定成型。”
“然後將支撐好的乳豬用熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然後揩幹表麵水分。經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿，這是保證皮脆好看的關鍵。”
“烤製方法用鐵製長方形烤爐，把爐膛燒紅，放入叉好的乳豬，在火上烤製。先烤胸、腹部，約一刻鍾。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。”