蘇樂往人群中看了看，找到了自己的師父朱老二，卻見朱老二眼皮耷拉著，似乎對比賽現場毫不關注，蘇樂心中暗歎，看來師父真是沒對自己報太大的希望，過去在小東風的時候他也經常做鴨子，因為小東風餐館的性質決定，平時做菜根不需要太多的花樣，蘇樂掌握的無非就是老鴨煲、啤酒鴨、紅燒鴨子這些尋常做法，他看了看左右。( WwW.jingpinshucheng.Com 精品書城)
左側的錢小紅選了一隻肥美的填鴨，從脊部開膛，錢小紅用刀相當的熟練，揮刀一蹴而就，將光鴨開膛破肚，掏去內髒洗淨，然後放入籠屜。
右邊的沈英南也開始動作起來，他選擇了一隻建昌鴨，將淨鴨放在砧板之上，從刀架之上取出小刀，在鴨脖下方切開一道長約半寸的刀口，然後用左手撐開刀口，右手不停動作，不一會兒功夫就將鴨骨架從刀口中取出，現場發出陣陣驚歎，沈英南現場製作的正是脫骨淨鴨，利用獨特的手法，將鴨子的全身骨骼從頸部的刀口中取出，還要保持鴨子身體的完整，這對廚師的刀工和手法要求都是極高，而且還要建立在對鴨子解剖結構的熟悉之上。
沈英南一邊從鴨子的身體中抽取著骨骼，一邊不時用手掌拍擊淨鴨的身體。
有道是外行看熱鬧，內行看門道，評委之中賈學貢已經開始讚歎：“英南這手製作脫骨淨鴨的功夫，讓我自歎弗如啊。”他是東星大酒店主廚，沈英南目前就在他的手下擔任大廚，在心理上賈學貢自然支持沈英南，剛才表現的極其公正不偏不倚，那是因為沈英南還沒有展示的機會，現在沈英南一出場就製作脫骨淨鴨，賈學貢自然不失時機的開始稱讚。不過降低身份力捧沈英南的做法顯得有份。