現場觀眾席上已經有人開始點評了，沈英南和錢小紅獲得的讚歎最多，茅慶忠的表現到現在都是不過不失，至於被批評最多的就是蘇樂，在很多人看起來，這貨就是個路邊十元四炒的水準，紅燒鴨子，誰不會啊，這樣規模的廚藝比賽，居然拿出這樣的一道菜，丟人，簡直是丟人，紅燒鴨子哪能登得上大雅之堂。( WWW.jingpinshucheng.CoM 精品書城)
一個真正優秀的廚師在做菜的時候，首先要做到的就是專注，外界的任何動靜都無法幹擾到他們，其實不但是做菜，做任何事也都是這樣。這四個年輕人在比賽的過程中都相當的專注，全都能夠做到不被外界的反應影響。
在鈴聲響起之前，四名選手已經將他們各自的菜全都做好，沒有任何人超時，四道菜放在展台之上，美食比賽往往的要從是個五個方麵進行評判，sè香味形器。
sè指的是菜sè搭配，講究的是搭配有致，誘人食yù。香指得是調料和菜的香味，講究的就是各種食材與調味所融合後的各種香氣。味，菜的味道鮮美。菜品中的食材與調料混合製作後所具有的特殊味道。如：甜、酸、苦、辣、鹹、鮮、麻等。美味可以直接深一步地刺激出人更強烈的食yù。形，菜的形態優美。食材的塑造形態是否能讓人覺得賞心悅目。好的菜形態上的美不僅讓人大飽眼福也能觸動你的心靈。器，放菜的器皿jīng美，與菜的搭配協調。搭配好的器皿菜品就能達到上層的意境。
五位評委首先品嚐的是茅慶忠的八寶鴨，但見鴨形豐腴飽滿，原汁突出。按照八寶鴨的傳統做法應該先有拆骨這道工序，茅慶忠在傳統工藝之上進行了該進，他用用背骨鴨開背，填入配料，扣在大碗內，封好玻璃紙，再上籠蒸製的方法，這樣製作的成品，鮮香味特別濃鬱，而且形態豐滿，菜形美觀，再澆上用蒸鴨原鹵調製青豆和蝦仁，使成品更豐富多彩，風格別具。