淩晨三點，整個城市還在睡夢中，翠園橋菜場卻是燈火通明，人流湧動，這時候來的沒有小家庭的菜籃子，都是批發的小販或是大飯店的采購員。大包小包的食材在走道上推來走去，血腥味，魚腥味，爛菜皮的味道還有下水道散發的怪異氣味，混合在一起，讓人聞起來心中有點惡心，這種氣味你絕對聯想不到餐桌上的美味佳肴。甚至難以想象那些令人垂涎欲滴的香味竟然出自這麽汙濁的地方。
風小雨一直到了翠園橋菜場的門前還在不停地打哈欠，一邊走一邊抱怨吳浩：“吳師傅，不是有專門的采購員嗎？為什麽我們要親自來。”
進貨，加工，出菜，是飯店必不可少的環節，進貨尤其重要，食材的質量關係到菜肴的整體效果，原料還不能進得太多或太少，太多剩下來浪費，即使第二天再次使用質量又不行。太少不夠用，當然耽誤生意。
每天晚上，廚師長盤點一下食材，根據第二天的訂單和估計的客流量安排好要購買的食材，把清單交給專門的采購員，采購員起大早到菜場選好貨物，小批量當時付款，大批量送貨上門再付款或者欠賬。
昨天吳浩忽然提出讓風小雨進貨，風小雨感到莫名其妙，難道吳浩還要繼續折磨自己，他忍不住抱怨起來：“晚上下班本來就遲，現在倒好，連個早覺都不能睡了，這樣下去還不累死。”
“你哪來那麽多廢話。”吳浩不耐煩地低聲吼道：“要是你吃不了苦大可不必跟我學徒。”
“誰怕吃苦。”風小雨挺了挺胸脯：“我隻是覺得沒必要。”
“有沒有必要你以後自然知道。”吳浩厲聲說：“學廚藝沒有捷徑，以後我吩咐你，你隻管做，別婆婆媽媽多問。”
“好好，我不多問。”風小雨偷偷吐了一下舌頭：“不過，吳師傅，你把口罩戴好，難免有同行來買菜，別讓人家認出來。再躲幾天就行了。”