催眠術（hypnotism，源自於希臘神話中睡神Hypnos的名字)是運用暗示等手段讓受術者進入催眠狀態並能夠產生神奇效應的一種法術。
催眠現象是人的一種自然適應的反應，生活中也有這樣的自然催眠現象。比如公路催眠就是一個典型的例子，駕駛員長途駕駛，單調的汽車馬達聲會誘發催眠狀態容易發生事故，所以在修築公路時會在路旁設置一些醒目的標誌，或者有意識地將公路築成彎道，避免誘發公路催眠。
長途乘車旅行也是同樣。長途旅行中單調、刻板的車輪轉動聲也會成為催眠性刺激誘人進入催眠狀態，在催眠中似乎能聽到列車員報站的聲音，而對其他聲音則迷迷糊糊甚至一無所知。
在中國，可以說催眠是曆史悠久、源遠流長的。古代的祝由術，宗教中的一些儀式，跳大神等都含有催眠的成分。催眠的例子也多不勝數，有的人被催眠後甚至能回憶起上一世的經曆。
而曆史上最厲害的催眠記載卻是在德國，那就是著名的漢梅林吹笛人。800年前的一個德國小鎮突然出現了很多老鼠，帶來無盡的夢魘，於是鎮長貼出告示，承諾給能趕走那些老鼠的人一筆豐厚的獎賞。
不久後，在一個有月亮的晚上，來了一個穿著斑衣的人，他服裝的花色古怪、腰上插著笛子，他說他能清除老鼠，但要收一筆酬勞。小城的居民說，隻要能趕走老鼠，付他五十倍的酬勞都行。
斑衣吹笛人拿出笛子，吹起輕柔曲調，所有老鼠紛紛從溝裏、，房裏櫃下、床底湧了出來。他一邊吹著笛子，一邊往城外走，而老鼠們便排成長列跟著他的後麵。吹笛人走到河邊，繼續吹著笛子，老鼠一批接著一批跳逃河裏，全部被河水衝走了。
可當吹笛人回去領賞。鎮長和人們卻反悔了，他們認為他隻不過吹吹笛子，沒花什麽力氣，所以拒絕付出賞金。吹笛人笑了笑，一句話也沒說，默默離開小鎮。