第81章 女兒茶2
如今正是草木蓬勃的時節,楊柳葉可以攤燒餅,枸杞頭可以燒湯，榆樹葉做蒸糕或者涼拌都十分可口。
今日江城太守要來店裏辦個品茶的小宴,這類小宴席並不如何正式,所以隻派人來提前指定了一道幹蒸鴨，其餘菜式便說隨掌廚的意。
因此槐大特意大早上起來，去雞鴨房新買回一批肥大的鴨子。四郎幾個回到有味齋時，槐大正在後院裏料理鴨子,弄得院子裏到處吊著一隻隻血糊糊白森森的鴨子。
看到他們提著籃子走了進來,槐大一邊收拾凝固的鴨血一邊說道：“太守家的下人特意指名了，做幹蒸鴨隻能用蘇州來的婁門鴨。”
四郎撥弄著那些吊在樹梢間的鴨子，點頭道：“婁門鴨體型大，肉質好,是麻鴨中最好的一個品種。羽毛華美的高郵鴨多是養來專門下蛋的，吃起來便總覺得少了點滋味。紹鴨叫聲雖大，肉質卻不甚美，而且實在小了些，也不合用。”
這麽說著，四郎就疾步走到綠皮水缸邊，把小水采來的青蒿倒進去洗淨，然後瀝幹淨放入鍋內，加一瓢水煮。水才剛冒泡泡，一股濃濃的清香就在有味齋內悠來蕩去，滌去了槐大殺鴨子時積聚的血腥之氣。
四郎將剛采下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。想到二哥喜吃鹹食，四郎又放入鹽、秋油，五辣醋、蔥花、芫荽等作料，清拌了一盤。
可是不論四郎怎麽巧手烹調，小水就是偏著臉不肯吃這種生拌的榆錢，非要坐在一旁巴巴等著吃蒿團。於是四郎提前體會到了父母遇到自家包子明明生病卻還要挑食的心情了。
為了讓小水不挑食，四郎將榆錢洗淨切碎，加些蝦仁、豬肉丁，與煮出來的鴨油調勻後包在餃子裏，用小圓籠蒸熟上桌。這麽調製一番，好說歹說，並且許諾吃完一盤榆錢，就可以吃兩個蒿團，小水還是不聽話，扭著身子撒嬌。