“好，好，是我的不是。”
風錦臉一揚，“這還差不多。”嘻，然後眼一咪，又是笑嘻嘻的精怪模樣，“還有啊，就是這最後的調汁了。用剛才煎茄子的油鍋，倒掉多餘的油，然後加入少許素高湯，澱粉，豆醬及其他調料攪拌成稠密芡汁，上桌前淋到這香脆的茄子上，就可以了。軟爛鮮嫩，滋味濃香。”
王妃和劉嬤嬤不由得又挾了一筷子細品，這麽花功夫的菜，不吃多兩口對不住做菜的人啊。
“那這道太極羹呢？甜鹹適中，味道清爽，這太極形態也悅人。倒是這做法，想是這幾道菜中最容易的吧。”
風錦仍然笑嘻嘻，也沒有直接回答這問題，而是答：“這太極羹啊，其實就是一道湯菜，用料呢相對是簡單了些。本來，我道菜呢，用綠莧菜和草茹子，做成綠白相交太極形態，一色澤碧綠如翡翠，一色皎白似月牙，清香味美，軟滑可口。即易食用又好看。”
太極羹是潮汕一帶的做法，就算平常人家不會在形意上弄成那麽上鏡的太極模樣，但材料上卻幾乎都懂得做，是一道老小鹹宜的湯菜羹。宴會請客，這也是一道必定的菜式。而最有名的一道太極羹，卻是名為‘護國菜’的一道特色菜。
相傳在公元1278年，宋朝最後一個皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟裏，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，製成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃後倍覺爽口，於是大加讚賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護自己，保護宋朝，在無米無菜之際，設法為他製做了這碗湯菜。十分感動，於是就封此菜為“護國菜”，一直延傳至今。
護國菜的主要食材，便是這番薯葉子和草茹火腿澱粉。用料不複雜，但處理過程卻極為精細。是道非常健康且美味的湯菜羹。風錦自是不敢直接套用這‘護國菜’之名，但做法上卻還是嚐試著做得符合。